用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
（1） 准备新鲜牛肉，切块备用；
（2） 然后放入冷水中拨出血水；
（3） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；
（4） 在准备盐，料酒和老抽酱油；
（5） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，
一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；
（6） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；
(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)
（7） 然后下入少许料酒：
（8） 加入老抽酱油；
（9） 把调味料全部加入搅动均匀
（10） 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)
（11）炖牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。
（12） 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用
（13） 切滚刀块
（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，
一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，
放火上中火开10分钟左右即可
（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！
不辣炖牛肉家常做法 扩展
用料:
肥牛 200克
西红柿 2个
生抽 两勺
盐 适量
葱 3-4根
生姜 适量
蒜 2瓣
蕃茄酱 适量
不辣炖牛肉的家常做法步骤:
步骤 1 先将洗净的西红柿头部画十字口，再放在开水锅里煮一下，拿出去皮，切丁待用。
步骤 2 另起一锅水烧开，将肥牛卷烫一下微微变色捞出备用
步骤 3 将葱姜蒜备齐备用
步骤 4 热锅放油，并热油滑锅，放入葱姜蒜爆香，放入西红柿炒烂变稠，放入番茄酱(推荐李锦记),放入生抽，搅拌均匀后放入适量温水，烧开后放入备好的肥牛卷，放适量盐
步骤 5 小火一分钟就可以出锅了
不辣炖牛肉家常做法 扩展
食材：
牛肉，葱姜蒜，干辣椒，冰糖，花椒，麻椒，盐，生抽，蚝油
步骤：
牛肉切成粒，冷水下锅焯三分钟，撇去浮沫，再用清水洗净
2热锅放油，油热放入牛肉粒翻炒，炒至两面金黄后，放入提前准备好的调料，再加一勺黄豆酱，搅拌均匀。
加水没过食材，再加适量盐、生抽、蚝油，小火慢炖20分钟即可。
吃之前可以把葱姜蒜挑出来，剩下的汤用来煮面条也超级好吃。
